奶製品

    奶製品，是內蒙古的另一大特產。喝一碗熱騰騰的奶茶，嚼一塊酸酸的奶豆腐，男人們喝馬奶酒，是牧民再正常不過的生活。

奶茶

奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶，還會搭配炒米、牛肉乾、粿條等一起食用，因此奶茶的口味是咸的。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分。

品嚐奶茶的優劣也以茶色、香氣、形態和味道四個方面進行，而且需要細細品嚐，才能夠體會到其味道之美。要熬出一壺醇香沁人的奶茶，除茶葉本身的質量好壞外，水質、火候、和茶乳不中也很重要。一般說來，可口的奶茶並不是奶子越多越好，應當是茶乳比例相當，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。還有，奶茶煮好後，應即刻飲用或盛於熱水壺以備飲用，因在鍋內放的時間長了，鍋銹影響奶茶的色、香、味。

牧民喝奶茶時，還要泡著吃些炒米、黃油、奶豆腐和手把肉，這樣既能溫暖肚腹，抵禦寒冷的侵襲，又能夠幫助消化肉食，還能補充因吃不到蔬菜而缺少的維生素。所以，在牧區有一句俗話說：「寧可一日無食，不可一日無茶」。的確，蒙古族牧民的一天就是從喝奶茶開始的。這種嗜好在蒙古族是作為一種歷史文化表現延續至今。當你每天早晨吃早點的時候，新老朋友擁壺而坐，一面細細品嚐令人飴情清心的奶茶，品嚐富有蒙古民族特點的炒米、奶油和糕點，一面談心，論世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是體現了俗話所說：「有茶之家何其美」的景象。假如你有機會來內蒙古自治區做客，就能在城鎮招待所或賓館茶香飄溢的食堂裡，享受這種歷史文化帶給人們的樂趣。當然在蒙古包裡就更是別有一番情趣了。

奶豆腐

奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。

馬奶酒

蒙古族飲馬奶酒有久遠的歷史。在蒙古族酒類中，它是至今仍最享盛名的。馬奶酒的產生，是在古老的狩獵時代。據史料記載，在古代，人們發現許多動物的奶（也包括人奶)都是易凝結的，而馬奶卻不凝結。於是古代北方狩獵民族遠行時，為防飢渴，多在皮囊 (或牛馬胃、膀胱)里裝些馬奶，帶在身邊供途中食用。由於整天飛馬顛簸。結果使奶產生分離現象，渣滓下沈，純淨的乳清浮在上邊。喝了有催眠作用。當時叫它「忽迷思」。蒙古族在十二三世紀，已經開始盛行釀製馬奶酒。西方旅行家馬可波羅、魯布魯克等均在他們的旅行記中記錄了他們的親身見聞。